Roken was vroeger dé manier om vlees en vis te conserveren. Door het roken haal je namelijk vocht uit het vlees en zo hebben bacteriën minder invloed. Maar tegenwoordig hebben we met de koelkast al conserveringsmogelijkheden genoeg, dus is het roken in die zin overbodig. Maar wat veel belangrijker is: door het roken kun je je ingrediënten een heel erg lekkere smaak meegeven! En je kunt werkelijk alles roken: noten, fruit, groenten, en natuurlijk vlees en vis. We kennen natuurlijk allemaal de gerookte paling - ‘s lands fijnste delicatesse! Wat een genot! En het is heel gemakkelijk om thuis te doen. Je kunt gebruikt maken van een rookoventje wat je rechtstreeks op de warmtebron plaatst, maar als je nog een oude stoof- of braadpan hebt, dan kun je gemakkelijk zelf een rookpannetje maken.

Roken. Dat is nog eens koken!

Bekleed de bodem van de pan met twee lagen aluminiumfolie. Laat de aluminiumfolie ruim overhangen aan de buitenkant en de glimmende kant moet boven. Strooi nu in de pan je rookmot. Niet teveel hoor! Een klein handje is genoeg. Plaats nu boven de rookmot een klein roostertje, of een tonijnblikje wat aan beide kanten open is gemaakt. Daarboven op leg je een klein bordje. Dit gaat dienen als een lekbakje namelijk. Op het bord leg je een aantal satéstokjes - als een rooster. Hier leg je je vlees of vis op. Dan pak je de deksel van je pan, en die bekleed je ook ruim met aluminiumfolie. Dit keer de glimmende kant naar beneden, naar de rookmot toe dus. Leg de deksel nu op de pan en knijp de overhangende aluminumdelen nu goed (luchtdicht) samen. Klaar! Je eigen gemaakte rookpannetje! Je kunt je pannetje nu zo op een warmtebron zetten. En of dat nou een barbecue of een gasfornuis is, dat maakt niet uit. Zorg er alleen voor dat de warmtebron niet te heet is. Roken gebeurt tussen de 50 en 110 graden ongeveer. Dan rookt de houtmot namelijk langzaam, en dat is nodig om je gerechten een unieke smaak te geven. Wordt de mot te snel warm, dan krijgt je vlees een wrange smaak. Easy does it! Rustig aan dus. 

Rookmot

Rookmot is het bestanddeel dat je gerecht de unieke smaak meegeeft met het roken. Je kunt heel veel soorten hout gebruiken. En iedere soort hout heeft zijn eigen eigenschappen. Voor verschillende soorten vlees zijn verschillende houtsoorten geschikt. Zo is mesquite uitermate geschikt voor het wat stevigere vlees. Denk hierbij aan spareribs, hammen of vette vissen als makreel. Mesquite heeft een uitgesproken rooksmaak, en daarom zal hij voornamelijk passen bij mensen die van rokerige smaken houden. Hou je van whiskey, sigaren en gerookte paling? Mesquite past bij jou! Maar het leuke van roken is nu juist de ontzettende verscheidenheid van hout waarmee je kunt werken. En niet alleen hout: probeer ook eens laurier, kruidnagel of jeneverbessen mee te roken. Je kunt eindeloos variëren met roken. Dát maakt het nu - net als barbecue - zo ontzettend leuk om te doen. En doe het dan ook veelvuldig. Je kunt kiezen tussen bijvoorbeeld appel-, kers-, walnoot- of eikenhout. Ontdek waar jouw echte voorkeur ligt en ga spelen met verschillende houtsoorten. En probeer lekker uit! Word een echte pro! We zullen je een klein beetje op weg helpen met een kleine guide doorheen de verschillende houtsoorten.

  • -21%

    100% Chef - Aladin Aromatic aromaverstuiver 20 cm kunststof zwart
    100% Chef - Aladin Aromatic aromaverstuiver 20 cm kunststof zwart

    Met de 100% Chef Aladin Aromatic is een elektrische aromaverstuiver, gemaakt van kunststof. Het apparaat is 20 cm hoog, heeft een diameter van 6 cm en werkt op 4 AA-batterijen. Met de aromaverstuiver kunt u gerechten voorzien van…

    € 87,50 € 69,50
  • 100% Chef- Aladin instant smoker 22 cm kunststof
    100% Chef- Aladin instant smoker 22 cm kunststof

    De 100% Chef Aladin instant roker is gemaakt van kunststof en is voorzien van een metalen rookkamer. Het rookpistool is 22 cm hoog en heeft een rookpijpje van 10 cm. Het apparaat werkt op 4 AA-batterijen (niet inbegrepen). Bij het…

    € 79,50
  • iSi - Rapid Infusion set
    iSi - Rapid Infusion set

    De Rapid Infusion van iSi maakt het mogelijk om vloeistoffen in korte tijd te aromatiseren. De Gourmet Whip combineert aromatische vaste stoffen ( bijvoorbeeld kruiden, specerijen en vruchten) met een vloeistof ( bijvoorbeeld alco

    € 24,50
  • 100% Chef - Aladin Chips 80 gr. Beach wood
    100% Chef - Aladin Chips 80 gr. Beach wood

    De 100% Chef Aladin Chips Beach Wood is het resultaat van de beste selectie van de juiste houtsoorten (woods) voor de verschillende rookvrije technieken. Ze zijn te gebruiken met alle soorten en vormen voor de gastronomisch…

    € 5,95
  • 100% Chef - Aladin Chips 80 gr. Jack Daniels
    100% Chef - Aladin Chips 80 gr. Jack Daniels

    De 100% Chef Aladin Chips Jack Daniels is het resultaat van de beste selectie van de juiste houtsoorten (woods) voor de verschillende rookvrije technieken. Ze zijn te gebruiken met alle soorten en vormen voor de gastronomisch…

    € 6,95
  • 100% Chef - Aladin Chips 80 gr. Oak wood
    100% Chef - Aladin Chips 80 gr. Oak wood

    De 100% Chef Aladin Chips Oak wood is het resultaat van de beste selectie van de juiste houtsoorten (woods) voor de verschillende rookvrije technieken. Ze zijn te gebruiken met alle soorten en vormen voor de gastronomisch gebruik.…

    € 5,95
  • 100% Chef - Super Aladin - Professioneel rookapparaat
    100% Chef - Super Aladin - Professioneel rookapparaat

    De 100% Chef Super Aladin© is een unieke, manuele roker, bestand tegen dagelijks of semi-dagelijks gebruik. Zijn aluminium buitenkant zorgt voor een goede weerstand tegen warmte. In tegenstelling tot andere rokers heeft de Super…

    € 198,95
  • 100% Chef - Aladín Cover ø14 cm
    100% Chef - Aladín Cover ø14 cm

    De enige stolp met automatisch ventiel, waardoor rook, damp of aroma’s aan gerechtjes kan worden afgegeven. Vul de stolp met lichte rook, op lage temperatuur en behoud de natuurlijke aroma’s van het gerecht. Het is de perfecte…

    € 45,00
  • 100% Chef - Aladín Cover ø18 cm
    100% Chef - Aladín Cover ø18 cm

    De enige stolp met automatisch ventiel, waardoor rook, damp of aroma’s aan gerechtjes kan worden afgegeven. Vul de stolp met lichte rook, op lage temperatuur en behoud de natuurlijke aroma’s van het gerecht. Het is de perfecte…

    € 49,50
  • 100% Chef - Gastronorm Top 1/1 met ventiel voor roker
    100% Chef - Gastronorm Top 1/1 met ventiel voor roker

    Roestvrij stalen dekplaat met ventiel en handvat, ideaal voor het roken van producten zoals: kaas, zalm, vlees, enz. Kan gebruikt worden op alle gastronombakken 1/1.

    € 99,50
  • -10%

    100% Chef - Aladin CD
    100% Chef - Aladin CD

    Met behulp van de 100% Chef Aladin CD en de ‘SuperAladin’ of ‘Aladdin Aromatic’, transformeer je o.a. potjes, kommen, kannen, glazen, bakjes en shakers razendsnel om in een rookoventje.

    De schijf sluit het geheel af en je…

    € 19,50 € 17,50
  • 100% Chef - Aladin Station, the SuperAladin base
    100% Chef - Aladin Station, the SuperAladin base

    De 100% Chef Aladin Station is een van aluminium gemaakt basisstation voor de Aladin Super Smoker. Het kubusvormige station is 6 cm lang breed en hoog. Met de Aladin kubus kunt u de Aladin instant roker horizontaal gebruiken ter…

    € 69,50
  • Vocelli - Smoker Rookoven Rookpan - 38x28cm
    Vocelli - Smoker Rookoven Rookpan - 38x28cm

    Met deze rookoven/rookpan kun je allerlei producten zoals vis, vlees of groenten roken zonder toegevoegd vet, zout of olie. Maak heerlijke gerechten, denk aan gerookte zalm of gerookte kip. Maar ook zelf zout of andere producten…

    € 54,95
  • IronChef - Lavagrill pan
    IronChef - Lavagrill pan

    Deze Lavagrill pan (éénpitter) is speciaal voor chefs in kleine keukens en de hobbykok die thuis voor het ultieme gaan.
    Deze lavagrill is de kleine variant van de grotere versies van de lavasteengrill in de horeca.

    € 117,50
© 2013 - 2018 CuliKing | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Google AdWords (tracking cookie): Meten we hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden. Deze kennis gebruiken we om onze AdWords campagnes te verbeteren. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Twitter (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Twitter pagina te volgen. Deze button werkt door middel van code die van Twitter zelf afkomstig is. AddThis (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze content te delen via Facebook, Twitter, Hyves en diverse andere social media websites. Affiliate marketing (marketing cookies): Deze cookies gebruiken wij om partnersites (affiliates, zoals Daisycon, TradeTracker en Cleafs) te belonen voor hun bijdrage aan de verkoop. Review sites (marketing cookies): Wij worden graag door klanten beoordeeld. Hiervoor gebruiken we een review site zoals The Feedback Company. Deze plaatst cookies voor een juiste werking. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.