Bij het toepassen van spherificatie vindt er een culinair proces van het vormgeven van een vloeistof plaats. De vloeistof wordt vloeibaar gehouden door een dun laagje membraam, hetgeen wat visueel en qua structuur lijkt op kaviaar. 

Benodigde toevoegingen
Natriumalginaat
Calciumzouten

Tips en trucs
Er zijn drie verschillende methodes voor spherificatie:
Eenvoudige spherificatie
Omgekeerde spherificatie
Bevroren omgekeerde spherificatie

© 2013 - 2018 CuliKing | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel